Para celebrar el amor por todo lo alto, nada mejor que el Victoria Sponge de Pasión. Esta torta, es el postre perfecto para compartir en pareja, ya que combina la pasión del maracuyá con la delicadeza de un bizcocho artesanal. Si buscas sorprender este 14 de febrero, el Victoria Sponge de Pasión es, sin duda, la elección más dulce y romántica.
INGREDIENTES
Para los bizcochos
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 225 gr de azúcar blanca.
- 4 huevos grandes.
- 225 gr de harina leudante (o harina común con 1 ½ cdtas de levadura química).
- 1 cdta de extracto de vainilla.
- 2 cdas de leche.
Para el relleno y acabado
- 150 ml de nata para montar (crema de leche) muy fría.
- 2 cdas de azúcar glass (más extra para espolvorear).
- 4 cdas de curd o mermelada de maracuyá (fruta de la pasión).
- Pulpa de 1 maracuyá fresco (con semillas para decorar).
PROCEDIMIENTO
- Preparación previa: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y coloca papel de horno en el fondo de dos moldes redondos de 20 cm.
- Masa: En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y casi blanca. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Agrega la vainilla.
- Harina: Incorpora la harina tamizada con una espátula mediante movimientos envolventes. Si la masa está muy espesa, añade la leche para que tenga una caída suave (“dropping consistency”).
- Horneado: Divide la masa equitativamente entre los dos moldes. Hornea durante 20-25 minutos. Sabrás que están listos si al presionarlos ligeramente vuelven a su forma original. Deja enfriar completamente.
- Crema: Bate la nata con el azúcar glass hasta que forme picos firmes. Ten cuidado de no batir de más para que no se corte.
- Montaje: Coloca un bizcocho en el plato de servir. Extiende la crema montada y luego vierte cucharadas de la mermelada de maracuyá por encima. Coloca el segundo bizcocho encima.
- Decoración: Espolvorea azúcar glass en la superficie y termina con un poco de pulpa de maracuyá fresca para darle ese brillo natural.
