En este día del amor, la Marquesa de Chocolate y Almendras se presenta como el tributo definitivo a la pasión y al detalle. Cada capa de la Marquesa de Chocolate y Almendras es una invitación a disfrutar de la intensidad del cacao, entrelazada con el crujiente inolvidable de las almendras que simbolizan la chispa de una relación perfecta. Regalar o compartir una Marquesa de Chocolate y Almendras en San Valentín es elevar la celebración a un nivel de sofisticación y dulzura sin igual.
INGREDIENTES
Para la Crema de Chocolate
- 250 gr de chocolate oscuro (70% cacao).
- 1 lata (397 gr) de leche condensada.
- 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 1 cdita de extracto de café (para intensificar el chocolate).
- Una pizca de sal marina.
Para el Toque de Almendras
- 150 gr de almendras fileteadas o picadas.
- 50 gr de azúcar (para caramelizar las almendras).
Para el Armado
- 2 paquetes de galletas María (o galletas de vainilla firmes).
- 200 ml de leche líquida (para remojar las galletas).
- 1 chorrito de licor de amaretto (opcional, para la leche).
PROCEDIMIENTO
- El Praliné de Almendras: En una sartén, tuesta las almendras ligeramente. Agrega el azúcar y remueve hasta que se forme un caramelo dorado que cubra las almendras. Extiende sobre papel encerado, deja enfriar y trocea de forma irregular.
- La Crema: Derrite el chocolate junto con la mantequilla a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos. Una vez fluido, incorpora la leche condensada, el extracto de café y la pizca de sal. Mezcla con un batidor de globo hasta obtener una crema brillante y lisa.
- El Remojo: Mezcla la leche con el amaretto. Pasa las galletas rápidamente por la leche (sin que se deshagan).
- El Montaje: En un molde (preferiblemente rectangular), coloca una base de galletas remojadas. Cubre con una capa de crema de chocolate y esparce una porción de las almendras caramelizadas. Repite hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa generosa de chocolate.
- Reposo: Refrigera por un mínimo de 6 horas (preferiblemente toda la noche) para que las galletas absorban la humedad y el postre tome consistencia de pastel.
