El bocado perfecto para las fiestas: nuestras ricas y cremosas Trufas de Chocolate Navideñas. Ideales para regalar o compartir, estas delicias se pueden personalizar con ron, naranja o canela para ese toque especial. Asegura el éxito de tu bandeja de postres con estas exquisitas Trufas de Chocolate Navideñas. Un clásico infaltable; todos amarán estas Trufas de Chocolate Navideñas.
INGREDIENTES
- 250gr de Chocolate Negro (mín. 55-70% cacao)
- 125ml de Nata para montar (35% M.G.
- 25gr de Mantequilla sin sal.
- 1 o 2 cdas de Licor o extracto Navideño (Ron, Brandy, Amaretto, extracto de vainilla, o ralladura de naranja)
- Opcional (para decorar) Cacao en polvo, coco rallado, fideos de chocolate, almendras, canela y azúcar glas.
PROCEDIMIENTO
Preparar la Ganache Base
- Calentar la Nata: En un cazo, calienta la nata hasta que esté a punto de hervir (cuando burbujee por los bordes), pero sin que llegue a ebullición completa.
- Fundir el Chocolate: Retira la nata del fuego. Agrega el chocolate negro troceado y déjalo reposar 1-2 minutos sin remover.
- Emulsionar: Pasado ese tiempo, comienza a remover suavemente desde el centro hacia afuera con una espátula o varilla manual hasta que el chocolate esté completamente derretido y tengas una ganache (crema de chocolate) suave y brillante.
- Aromatizar: Agrega la mantequilla y remueve hasta que se integre. Finalmente, añade el licor o extracto navideño de tu elección y mezcla.
Enfriar la Mezcla
- Vierte la ganache en un recipiente plano para que se enfríe más rápido.
- Cubre con papel film tocando la superficie de la ganache (para evitar que se forme una costra).
- Refrigera en la nevera por un mínimo de 4 a 6 horas, o hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para poder manipularla y formar bolitas.
Formar y Decorar las Trufas
- Formar las Bolitas: Saca la mezcla del refrigerador. Usando una cuchara pequeña o una cuchara de helado, toma porciones de la ganache y dales forma redonda con las palmas de las manos. Trabájalas rápido para que no se derritan.
- Decorar: Prepara los diferentes recubrimientos en platos separados.
- Navideña: Pasa la trufa por una mezcla de canela y azúcar glas.
- Festiva: Cúbrela con almendra crocanti o fideos de chocolate.
- Servir: Coloca las trufas terminadas en cápsulas de papel (pirotines) y guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de servir. Saca 10 minutos antes de consumir para que no estén demasiado duras.
