El Sticky Toffee Pudding es un postre británico que se ha ganado el corazón del mundo. Piensa en un bizcocho tan tierno y húmedo que se derrite en la boca, preparado con el dulce natural de los dátiles. La magia ocurre cuando este pastel es bañado por completo en una salsa de toffee (caramelo cremoso) caliente, lo que hace que el Sticky Toffee Pudding sea increíblemente “pegajoso”. Esta receta te enseñará a hacer el auténtico Sticky Toffee Pudding, garantizando un sabor rico y reconfortante. Disfruta este postre, que es mejor servido caliente.
INGREDIENTES
Para el Pudding (Bizcocho de Dátiles)
- 175 gr de Dátiles sin hueso
- 250 ml de Agua hirviendo
- 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 50 gr de Mantequilla sin sal, blanda
- 150 gr de Azúcar moreno oscuro
- 2 Huevos grandes
- 175 gr de Harina de repostería
- 1 cdita de Polvo de hornear (levadura química)
- 1 cdita de Extracto de vainilla
Para la Salsa de Toffee (Caramelo Cremoso)
- 100 gr de Mantequilla sin sal
- 100 gt de Azúcar moreno oscuro
- 150 ml de Nata líquida para cocinar (crema de leche)
PROCEDIMIENTO
Preparar los Dátiles
- Picar finamente los Dátiles sin hueso.
- Colócalos en un bol, vierte el Agua hirviendo y añade el Bicarbonato de sodio. El bicarbonato ayudará a ablandar los dátiles y a dar ligereza al bizcocho.
- Remueve bien y deja que la mezcla repose y se enfríe durante unos 10-15 minutos. Los dátiles deben desintegrarse y crear una pasta.
Preparar el Pudding
- Precalienta el horno a 180∘C. Engrasa un molde cuadrado de 20×20 cm, un molde redondo de 22 cm, o 6-8 moldes individuales (ramekines).
- En un bol grande, bate la Mantequilla blanda con el Azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Incorpora los Huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el Extracto de vainilla.
- En un bol aparte, tamiza la Harina con el Polvo de hornear.
- Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos y mezcla suavemente.
- Finalmente, incorpora la Mezcla de dátiles (con todo el líquido). La masa será bastante líquida; esto es correcto.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30 a 40 minutos (si es un molde grande) o 20 a 25 minutos (si son moldes individuales), hasta que esté firme y al insertar un palillo, salga limpio.
Preparar la Salsa de Toffee
- Mientras el pudding se hornea, prepara la salsa. En un cazo mediano, derrite la Mantequilla a fuego medio.
- Agrega el Azúcar moreno y remueve hasta que se disuelva por completo y la mezcla burbujee suavemente.
- Retira el cazo del fuego y vierte la Nata líquida. Vuelve a colocarlo al fuego bajo y revuelve hasta obtener una salsa suave y uniforme. Mantén la salsa caliente.
Servir
- Una vez que el pudding esté fuera del horno, déjalo reposar 5 minutos.
- Pincha la superficie del pudding con un tenedor o palillo.
- Vierte la mitad de la Salsa de toffee caliente sobre el pudding para que penetre.
- Sirve inmediatamente con la salsa restante caliente por encima. Se acompaña tradicionalmente con nata montada, crema inglesa o helado de vainilla.
