Para una celebración llena de ternura, el Shortcake de Fresas Japonés es el regalo más dulce que puedes ofrecer. Cada capa del Shortcake de Fresas ha sido diseñada para deshacerse en la boca, combinando la ligereza del bizcocho con la frescura frutal. Al presentar este Shortcake de Fresas Japonés en San Valentín, estarás compartiendo una obra de arte de la repostería fina.
INGREDIENTES
Para el Bizcocho Genoise
- 3 huevos grandes.
- 90 gr de azúcar blanca fina.
- 90 gr de harina para repostería (baja en proteína).
- 20 gr de mantequilla sin sal.
- 15 ml de leche entera.
- 1 cdita de extracto puro de vainilla.
Para el Almíbar de Relleno
- 30 ml de agua tibia.
- 15 gr de azúcar.
- 1 cdita de licor de fresa o kirsch (opcional).
Para la Crema Chantilly y Fruta
- 500 ml de crema para batir (muy fría, mín. 35% grasa).
- 50 gr de azúcar glas.
- 1 cdita de vainilla.
- 300 gr de fresas frescas, dulces y firmes.
PROCEDIMIENTO
- El Bizcocho: Mezcla huevos y azúcar en un bol. Ponlo sobre una olla con agua caliente (sin que toque el bol) y bate hasta que la mezcla esté tibia. Retira del calor y sigue batiendo a máxima velocidad hasta que la mezcla esté pálida, espesa y al levantar el batidor se pueda formar una “cinta” que no se borra de inmediato.
- Incorporación: Tamiza la harina e incorpórala con movimientos envolventes muy suaves. Al final, mezcla la mantequilla derretida con la leche y la vainilla, e intégralo a la masa principal.
- Horneado: Hornea a 170°C por unos 25 minutos. Al salir, deja enfriar boca abajo sobre papel encerado para mantener la humedad.
- Montaje: Corta el bizcocho en dos capas. Pincela con el almíbar. Coloca una capa generosa de crema batida y láminas de fresas. Cubre con la otra capa de bizcocho y decora el exterior con el resto de la crema.
- Acabado: Decora la parte superior con fresas enteras de colores vibrantes.
