Este Pudín de Verano es la esencia misma de los frutos rojos frescos capturada en un molde. Al preparar el Pudín de Verano, verás cómo el pan se tiñe de un carmesí profundo, convirtiendo ingredientes simples en una joya gastronómica. No hay nada más elegante para una tarde calurosa que un Pudín de Verano bien frío, y te aseguro que este Pudín de Verano se convertirá en tu receta favorita del estío.
INGREDIENTES
- 1,2 kg de Frutos rojos (Una mezcla de frambuesas, fresas (troceadas), grosellas, moras y arándanos).
- 175 gr de Azúcar blanca (ajustar según la acidez de la fruta).
- 10 rebanadas de pan de molde blanco, un poco firme o del día anterior, sin cortezas.
- 2 cdas de agua o licor de casis.
PROCEDIMIENTO
- Preparar la fruta: Pon toda la fruta y el azúcar en una cacerola grande con las 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos. Solo queremos que el azúcar se disuelva y la fruta suelte sus jugos, sin que se deshaga por completo.
- Colar: Coloca un colador sobre un bol y vierte la fruta. Reserva tanto la fruta sólida como el jugo por separado.
- Preparar el molde: Usa un molde de pudín (forma de tazón) de aproximadamente 1 litro. Corta un círculo de pan para el fondo y rectángulos para los laterales.
- Montaje: Moja rápidamente un lado de cada trozo de pan en el jugo reservado y forra el interior del molde (con el lado empapado hacia afuera). Asegúrate de que no queden huecos.
- Rellenar: Vierte la fruta cocida dentro del molde forrado de pan. Cubre la parte superior con más pan empapado para “sellar” el pudín.
- Prensado: Vierte un poco más de jugo sobrante por encima si ves zonas blancas. Coloca un plato pequeño que encaje dentro del molde sobre el pan y pon algo pesado encima (como una lata de conserva) para prensarlo.
- Refrigerar: Deja en la nevera al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
- Servir: Pasa un cuchillo fino por el borde, desmolda con cuidado sobre un plato y sirve con nata montada o crema doble.
