El Haleem de Albaricoque es la culminación perfecta para cualquier banquete festivo por su sabor intenso y frutal. Si quieres impresionar a tus invitados con algo único, el Haleem de Albaricoque ofrece una textura aterciopelada difícil de igualar. Tradicionalmente, el Haleem de Albaricoque se sirve con una capa de crema de leche que equilibra el dulzor del almíbar. No hay duda de que el Haleem de Albaricoque es el postre más emblemático y lujoso de la cocina real de Hyderabad.
INGREDIENTES
- 500 gr de albaricoques secos (orejones).
- 200 gr de azúcar y 2 tazas de agua (usarás el agua del remojo).
- 1 cdita de agua de rosas o cardamomo en polvo.
- Almendras fileteadas.
- Crema de leche espesa, helado de vainilla o natillas.
PROCEDIMIENTO
- Remojo: Lava bien los albaricoques y déjalos en remojo en abundante agua durante toda la noche (mínimo 8-10 horas).
- Huesos (Opcional): Si los albaricoques tienen hueso, retíralos tras el remojo. Puedes romper el hueso para sacar la semilla interior (parecida a una almendra) y reservarla.
- Cocción: En una olla de fondo pesado, añade los albaricoques junto con el agua donde se remojaron. Cocina a fuego medio hasta que los albaricoques estén muy suaves y se deshagan fácilmente.
- Endulzado: Incorpora el azúcar y mezcla bien. Sigue cocinando a fuego bajo, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta que la mezcla espese y adquiera un color ámbar profundo y brillante.
- Aromatizar: Añade el agua de rosas o el cardamomo. Mezcla y apaga el fuego.
- Servir: Sirve caliente o frío en boles individuales. Decora con las semillas reservadas o almendras y añade una cucharada generosa de crema fría por encima.
