Esta receta de Peras al Vino Blanco y Azafrán es el postre ideal para quienes buscan algo ligero pero distinguido. Preparar las Peras al Vino Blanco y Azafrán requiere paciencia para lograr el punto justo de cocción. Al servir estas Peras al Vino Blanco y Azafrán, notarás cómo el aroma conquista a todos. Disfruta de la textura sedosa que solo ofrecen estas Peras al Vino Blanco y Azafrán.
INGREDIENTES
- 4 peras medianas (variedad Anjou o Bosc), que estén firmes.
- 500 ml de vino blanco seco (un Chardonnay o Sauvignon Blanc funcionan bien).
- 150 gr de azúcar blanca.
- 1 sobre de hebras de azafrán (aprox. 0.1 gr).
- 1 rama de canela.
- 1 trozo pequeño de cáscara de limón (sin la parte blanca).
- Opcional: Crema batida o mascarpone para acompañar.
PROCEDIMIENTO
- Preparar el almíbar: En una olla mediana donde las peras quepan de pie, vierte el vino blanco, el azúcar, la rama de canela, la cáscara de limón y las hebras de azafrán. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Preparar las frutas: Pela las peras con cuidado, manteniendo el tallo para una mejor presentación. Corta una pequeña rodaja en la base de cada pera para que puedan mantenerse en pie al servirlas.
- Cocción: Introduce las peras en el líquido. Si no quedan cubiertas totalmente, puedes añadir un poco de agua o más vino. Cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos. Estarán listas cuando puedas atravesarlas con un palillo sin resistencia, pero que aún mantengan su forma.
- Reposo y color: Una vez cocidas, retira la olla del fuego. Deja que las peras se enfríen dentro del líquido; esto es clave para que absorban el color amarillo vibrante del azafrán.
- Reducción: Retira las peras y reserva. Sube el fuego del almíbar restante y deja que hierva hasta que se reduzca a la mitad y adquiera una consistencia de jarabe espeso.
- Emplatado: Sirve cada pera en un plato hondo, báñala con el almíbar de azafrán reducido y acompaña con una cucharada de crema fría si lo deseas.
