Esta Nube de Chocolate Negro y Frutos Rojos es la alternativa ideal para quienes buscan un postre sofisticado y sin harina durante la temporada de vigilia. Al ser una receta ligera y aireada, la Nube de Chocolate Negro y Frutos Rojos se convierte en el broche de oro perfecto para cualquier celebración familiar de domingo. Puedes decorar tu Nube de Chocolate Negro y Frutos Rojos con pequeños huevos de chocolate o flores de primavera para darle ese toque festivo tan especial.
INGREDIENTES
Para la base (La Nube)
- 200 gr de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 4 huevos grandes (separadas yemas de claras)
- 100 gr de azúcar de caña
- Una pizca de sal marina
- 1 cdita de extracto de vainilla
Para el Topping
- 200 ml de nata para montar (crema de leche) fría
- 150 gr de frutos rojos frescos (frambuesas, arándanos, fresas)
- Opcional: Ralladura de chocolate negro para decorar
PROCEDIMIENTO
- Fundir el chocolate: Precalienta el horno a 180°C. Derrite el chocolate negro con la mantequilla al baño maría o en el microondas en intervalos cortos. Deja templar.
- Batir yemas: Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén pálidas y espumosas. Incorpora el chocolate fundido y la vainilla con movimientos suaves.
- Montar claras: En un bol limpio, monta las claras con la pizca de sal. Cuando empiecen a formar picos, añade el resto del azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Mezclar: Incorpora un tercio de las claras a la mezcla de chocolate para aligerarla. Luego, añade el resto con mucha delicadeza y movimientos envolventes para no perder el aire.
- Hornear: Vierte en un molde desmontable (20-22 cm) previamente engrasado. Hornea durante 25-30 minutos. El pastel subirá como un suflé y se agrietará; es normal. Al sacarlo, el centro bajará creando un “nido”. Deja enfriar completamente.
- Montaje: Bate la nata (sin azúcar, para contrastar) hasta que esté firme. Rellena el hueco central de la tarta con la nata y distribuye los frutos rojos por encima.
