Estos suaves y elásticos Mochi son una delicia japonesa. Elaborados con harina de arroz glutinoso, cada Mochi ofrece una textura única y placentera. A menudo, el Mochi se rellena con pasta dulce de judía roja, frutas frescas como fresas, o incluso helado, haciendo de cada Mochi una experiencia dulce e inolvidable.
INGREDIENTES
Para la Masa de Mochi
- 125gr de Harina de arroz glutinoso
- 50gr de Azucar
- 165ml de Agua
- Colorante alimentario
Para el relleno basico
- 200gr de pasta Anko o crema de nata y frutas.
- Frutillas (opcional)
Para trabajar la masa
- c/n Almidon de maiz o Maicena
PROCEDIMIENTO
Preparación del Relleno (Anko o Nata y Fruta)
- Si usas Anko, divídelo en 8-10 bolitas iguales (aproximadamente 20 g cada una).
- Si usas helado (Mochi de helado):
- Haz bolitas con una cuchara de helado y colócalas en una bandeja cubierta con papel de hornear.
- Lleva las bolitas de helado al congelador por al menos 1 hora para que estén muy firmes.
Preparación de la Masa de Mochi (Microondas)
- Mezclar: En un bol apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso y el azúcar.
- Incorporar Líquido: Añade el agua (y el colorante si lo usas) y mezcla enérgicamente con una espátula o varilla hasta obtener una masa líquida y homogénea, sin grumos.
- Cocinar (Primera tanda): Cubre el bol con papel film transparente, haciendo unos pequeños agujeros con un tenedor para que salga el vapor. Cocina en el microondas a máxima potencia (unos 800 W) por 1 minuto.
- Remover: Retira el bol (¡cuidado con el vapor!), quita el film y remueve la masa con una espátula humedecida. La masa empezará a espesar y volverse más gomosa.
- Cocinar (Segunda y Tercera tanda):
- Vuelve a cubrir con film y cocina por 1 minuto más. Retira y remueve bien.
- Si aún se ve masa blanca sin cocinar, cocina por 30 segundos más. La masa debe ser translúcida, muy pegajosa y elástica.
Amasado y Estirado
- Preparar la Superficie: Espolvorea generosamente tu encimera o una bandeja con almidón de maíz (Maicena). Es fundamental para que la masa no se pegue.
- Enfriar ligeramente: Coloca la masa de mochi cocida sobre la superficie enharinada y espolvorea más Maicena por encima. Déjala reposar unos minutos hasta que puedas manipularla sin quemarte.
- Aplanar: Usa un rodillo (también enharinado) o tus manos para estirar la masa hasta que tenga un grosor de unos 3-5 mm.
- Cortar: Corta la masa en círculos de unos 8-10 cm de diámetro (puedes usar un cortapastas o una taza).
Montaje de los Mochis
- Enharinar manos: Enharina tus manos y cada círculo de masa de mochi para evitar que se pegue.
- Rellenar: Coloca una bolita del relleno (Anko, helado o nata) en el centro de cada círculo.
- Cerrar: Dobla los bordes de la masa hacia arriba, plegándolos y uniéndolos en el centro, como si estuvieras cerrando un saquito. Presiona suavemente para sellar.
- Dar forma: Coloca el mochi con el pliegue hacia abajo y dale forma redonda con tus manos.
- Finalizar: Pásalos de nuevo por Maicena si lo necesitas para que no estén pegajosos y quita el exceso de almidón con un pincel suave.
Consejos Importantes
- Rellenar en el momento: Si son mochis de helado, trabaja rápido y vuelve a meterlos al congelador después de rellenar. Para los mochis de Anko, se consumen frescos, no necesitan congelación.
- Harina: No sustituyas la harina de arroz glutinoso por harina de arroz normal. No obtendrás la textura elástica.
- Servir: Los mochis son mejores consumidos el mismo día, ya que la masa tiende a endurecerse al día siguiente.
