El Leche Flan es, sin duda, la joya de la corona en cualquier celebración filipina. Al preparar este Leche Flan, notarás que su textura es mucho más sedosa y firme que la de un flan convencional, lo que hace que cada bocado de Leche Flan sea una experiencia de puro lujo. Ya sea que lo sirvas solo o como acompañamiento, el Leche Flan aportará ese toque dulce y cremoso que elevará el nivel de tus postres.
INGREDIENTES
Para el Caramelo
- 1/2 taza de azúcar blanca.
- 2 cdas de agua.
Para el Flan
- 10 yemas de huevo grandes.
- 1 lata (370 ml) de leche condensada.
- 1 lata (370 ml) de leche evaporada.
- 1 cdita de extracto de vainilla.
PROCEDIMIENTO
- Preparar el caramelo: En los moldes (tradicionalmente se usan unos ovalados llamados llaneras), coloca el azúcar y el agua. Ponlos directamente sobre el fuego bajo hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado ámbar. Mueve el molde para cubrir bien el fondo y deja enfriar hasta que endurezca.
- Mezclar con suavidad: En un bol grande, combina las yemas, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla. Truco clave: Mezcla suavemente con un batidor de mano o cuchara para no crear burbujas de aire; queremos un flan totalmente liso.
- Colar: Pasa la mezcla por un colador fino al menos dos veces mientras la viertes en los moldes sobre el caramelo endurecido.
- Cocción al vapor: Cubre los moldes con papel de aluminio. Cocina al vapor a fuego medio-bajo durante 45 a 60 minutos. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo, este salga limpio.
- Enfriar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas (mejor si es toda la noche) antes de desmoldar.
