¡Por fin! La receta de Galletitas con Chispas de Chocolate perfecta que estabas buscando. Con un centro irresistiblemente suave y bordes crujientes. Hemos simplificado al máximo el proceso para que puedas disfrutar de las mejores Galletitas con Chispas de Chocolate caseras. Sigue nuestros tips de horneado y descubre por qué esta es la última receta de Galletitas con Chispas de Chocolate que necesitarás. ¡Fáciles, rápidas y espectaculares!
INGREDIENTES PARA 16 UNIDADES
- 250 gr de Harina (todo uso).
- 1 cdita de Bicarbonato de Sodio (5 g) Es el agente leudante principal para la textura.
- 1/2 cdita de Sal (3 g) Fundamental para realzar el sabor del chocolate y la manteca.
- 115 gr de Manteca sin sal a temperatura ambiente (consistencia pomada).
- 100 gr de Azúcar Morena Aporta humedad y sabor caramelizado.
- 50 gr de Azúcar Blanca (aporta la expansión y crujido exterior).
- 1 Huevo grande a temperatura ambiente.
- 1 cdita de Extracto de Vainilla (5 ml).
- 200 gr de Chispas de Chocolate (Puedes usar trozos de chocolate en barra si prefieres).
PROCEDIMIENTO
Preparación Previa
- Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Preparar la Bandeja: Cubre una bandeja de hornear con papel de horno (papel sulfurizado) o un tapete de silicona.
- Mezcla de Secos: En un bol mediano, tamiza y mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
Crema de Mantequilla y Azúcares
- En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente (usando una batidora eléctrica o de mano) hasta que esté suave y cremosa.
- Añade el azúcar moreno y el azúcar blanco. Bate a velocidad media-alta durante 2 a 3 minutos hasta obtener una mezcla pálida, ligera y esponjosa (este paso es clave para el aireado de la masa).
Agregar Huevo y Vainilla
- Incorpora el huevo a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté completamente integrado.
- Añade el extracto de vainilla y bate unos segundos más.
Integrar los Secos
- Baja la velocidad de la batidora al mínimo.
- Añade la mezcla de harina (los secos) gradualmente, batiendo solo hasta que la harina esté justo integrada y no veas rastros secos. ¡No batas en exceso! Batir demasiado desarrolla el gluten y hará que las galletas queden duras.
El Chocolate
- Retira la batidora y, con una espátula, incorpora las chispas de chocolate a la masa de forma manual.
Formado y Reposo (Recomendado)
- Forma las Bolas: Usa una cuchara para helado o una cuchara normal para formar bolas de masa de unos 4-5 cm de diámetro. Colócalas en la bandeja preparada, dejando bastante espacio entre ellas (se expandirán).
- Reposo (Opcional, pero recomendado): Refrigera la bandeja con las bolas de masa durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que no se extiendan demasiado en el horno y concentren el sabor.
Horneado
- Hornea las galletas a 180°C durante 10 a 14 minutos.
- Estarán listas cuando los bordes estén dorados, pero el centro aún se vea suave y ligeramente pálido/crudo.
Enfriado
Luego, transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente. Saca la bandeja del horno y déjalas reposar en ella durante 5 minutos. Se terminarán de cocinar con el calor residual.
