Las Galletas de Jengibre son el clásico indiscutible de las fiestas. Con su irresistible aroma a especias (jengibre, canela y clavo), estas galletas de textura suave por dentro y crujiente por fuera capturan la esencia del invierno. La versatilidad de la masa de Galletas de Jengibre permite crear divertidas formas, como los icónicos “hombrecitos” y estrellas, que luego se decoran con un brillante glaseado real. Disfruta preparando la mejor Galletas de Jengibre casera, la cual llenará tu hogar con un ambiente cálido. Esta receta rinde aproximadamente 20-30 galletas (dependiendo del tamaño del cortador).
INGREDIENTES
- 300gr de Harina de trigo.
- 100gr de Mantequilla sin sal.
- 100gr de Azúcar moreno.
- 100gr de Miel o melaza.
- 1 Huevo mediano a temperatura ambiente.
- 1 cdita de Jengibre en polvo.
- 1 cdita de Canela en polvo.
- 1 cdita de Bicarbonato de sodio o Polvo de hornear.
- Pizca de Sal eealza los sabores.
- 1/2 cdita de Nuez moscada o Clavo molido.
PROCEDIMIENTO
Preparar los Ingredientes Secos
- En un bol grande, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio (o polvo de hornear), la sal, el jengibre en polvo, la canela y la nuez moscada/clavo.
- Mezcla bien y reserva.
Cremar la Mantequilla y el Azúcar
- En otro bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y de color más claro (cremado). Puedes usar una batidora eléctrica o varillas manuales.
- Añade el huevo y la miel (o melaza). Bate hasta que se incorpore por completo.
Formar la Masa
- Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos.
- Mezcla con una espátula o a mano hasta que la harina se integre y se forme una masa suave y homogénea que no se pegue a los dedos. Si está muy pegajosa, añade una cucharada extra de harina.
- Forma una bola, aplánala ligeramente, envuélvela en papel film y refrigera por al menos 1 hora (o idealmente 2 horas), o hasta el día siguiente. Este paso es crucial para que las galletas mantengan su forma.
Cortar y Hornear
- Precalienta el horno a 180∘C (moderado). Prepara una bandeja con papel de hornear.
- Saca la masa de la nevera. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo.
- Estira la masa con el rodillo hasta un grosor de unos 4-6 mm.
- Corta las galletas con los cortadores de tu elección (tradicionalmente hombrecitos de jengibre, estrellas, etc.).
- Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejando un pequeño espacio entre ellas.
- Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Saca del horno y deja que se enfríen en la bandeja por unos minutos, luego trasládalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Opcional: Para el Glasé (Glaseado Real)
Ingredientes
- 200 g de azúcar glas (impalpable).
- 1 clara de huevo pequeña (pasteurizada si es posible) o agua/leche.
- Unas gotas de jugo de limón.
Preparación
- Bate la clara de huevo ligeramente.
- Añade poco a poco el azúcar glas tamizado y el zumo de limón, batiendo hasta obtener una consistencia espesa pero fluida. Si usas agua o leche, añádela de a poco.
- Transfiere a una manga pastelera con una boquilla fina y decora las galletas una vez que estén completamente frías.
