El Coulant de Chocolate, también conocido como volcán de chocolate, es el postre perfecto para los amantes del cacao. Su exterior ligeramente firme esconde un interior líquido y tibio de chocolate fundido que se desborda al primer corte, creando una experiencia sublime. Preparar un Coulant de Chocolate es sorprender a tus invitados con un postre elegante y delicioso, y disfrutar del contraste de temperaturas y texturas. Sin duda, el Coulant de Chocolate es una verdadera joya culinaria. ¡No te pierdas la oportunidad de probar esta maravilla de Coulant de Chocolate!
INGREDIENTES
- 100gr de Chocolate negro (mínimo 70% cacao), troceado.
- 100gr de Mantequilla sin sal.
- 80gr de Azúcar glas (o azúcar común muy fino).
- 2 Huevos grandes.
- 1 Yema de huevo.
- 30gr Harina de trigo (todo uso).
- c/n de Cacao en polvo (para los moldes).
- c/n de Mantequilla (para engrasar los moldes).
PROCEDIMIENTO
Preparar los Moldes
- Precalienta el horno a 200∘C (alto).
- Engrasa generosamente 4 moldes individuales (ramequines o flaneras) con mantequilla blanda.
- Espolvorea cada molde engrasado con cacao en polvo (en lugar de harina) y gira el molde para que el cacao cubra todas las paredes. Retira el exceso.
Fundir el Chocolate
- En un bol resistente al calor, coloca el chocolate negro troceado y la mantequilla en dados.
- Fúndelos juntos al baño maría o en el microondas a intervalos cortos (20-30 segundos), removiendo entre cada intervalo, hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Deja templar un poco.
Integrar los Líquidos
- En un bol aparte, bate ligeramente los 2 huevos enteros y la 1 yema con el azúcar glas. No es necesario montar, solo integrar.
Formar la Masa del Coulant
- Vierte la mezcla de chocolate fundido y mantequilla sobre la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla suavemente con una espátula hasta que esté homogéneo.
- Tamiza la harina sobre la mezcla y vuelve a integrar con movimientos suaves, justo hasta que no queden grumos de harina. No batas en exceso para evitar que desarrolle el gluten.
Hornear
- Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos aproximadamente 3/4 partes de su capacidad.
- Hornea durante 8 a 12 minutos.
- Clave: El tiempo puede variar según el horno y el tamaño del molde. Estará listo cuando los bordes estén firmes y la superficie se vea cocida, pero el centro aún se sienta ligeramente blando al tocarlo.
- Si lo horneas menos, el centro será más líquido; si lo horneas más, será más denso.
Servir
- Retira los coulants del horno y déjalos reposar 1 minuto.
- Desmolda cuidadosamente sobre un plato de postre. Si están bien engrasados, saldrán fácilmente.
- Sirve inmediatamente acompañado de una bola de helado de vainilla o frutos rojos.
