Este Flan de Yogur cremoso, es la receta definitiva que estabas buscando para sorprender a todos tus seguidores. La suavidad característica del Flan de Yogur se logra gracias al equilibrio perfecto entre los huevos frescos y el toque lácteo. Preparar el Flan de Yogur casero nunca fue tan sencillo ni tan gratificante como con este paso a paso detallado.
INGREDIENTES
- 500 gr de yogurt griego natural (sin azúcar) para una cremosidad superior.
- 4 huevo grandes.
- 130 gr de Azúcar blanca granulada.
- 1 cdita de esencia de vainilla pura
- Ralladura de medio limón (solo la parte amarilla).
Para el caramelo
- 100 gr de azúcar
- 30 ml de agua con unas gotas de jugo de limón (evita que cristalice).
PROCEDIMIENTO
El Caramelo Dorado:
- En un cazo a fuego medio, verté el azúcar con el agua y las gotas de limón. Dejá que se forme el caramelo sin introducir ningún utensilio; solo mové el cazo por el mango. Cuando alcance un tono ámbar claro, vertelo en tu molde de flan, cubriendo bien la base. Reservá.
La Infusión de Sabores:
- En un bol amplio, batí los huevos con el azúcar suavemente. Incorporá el yogur griego, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclá con varillas de mano con movimientos envolventes para no crear espuma superficial, lo que asegura un flan liso.
El Horneado al Baño María:
- Pasá la mezcla por un colador fino mientras la vertés en el molde (esto elimina cualquier impureza del huevo o ralladura gruesa). Colocá el molde dentro de una bandeja de horno profunda con agua caliente que llegue hasta la mitad.
Cocción Controlada:
- Horneá a 160°C (calor arriba y abajo, sin ventilador si es posible) durante 55 minutos. Al pinchar con un palillo en el centro, este debe salir limpio pero el flan debe mantener un ligero “tembleque” tipo gelatina.
El Reposo Maestro:
- Sacá el molde del agua y dejalo enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Una vez frío, cubrilo con papel film y llevalo a la heladera mínimo 8 horas. Este tiempo es vital para que los sabores se asienten y el caramelo se licúe.
