La Gelatina “Mosaico del Amor” es el postre visualmente más impactante que puedes preparar para estas fechas. Al servir una rebanada de Gelatina “Mosaico del Amor”, tu invitado quedará maravillado con el contraste de texturas y colores.
INGREDIENTES
Para los bloques rojos (Base de agua)
- 1 paquete (120g) de gelatina de fresa o frambuesa.
- 500 ml de agua muy caliente (para una consistencia extra firme).
Para la base cremosa (Base de leche)
- 360 ml de leche evaporada.
- 390 gr de leche condensada (una lata estándar).
- 250 ml de media crema o crema de leche líquida.
- 10 ml de extracto puro de vainilla.
- 30 gr de gelatina sin sabor (aprox. 4 sobres).
- 125 ml de agua fría (para hidratar).
PROCEDIMIENTO
- El Mosaico: Disuelve la gelatina de fresa en el agua caliente, mezclando bien para evitar sedimentos. Viértela en un molde plano de vidrio y refrigera hasta que esté totalmente sólida (unas 3 horas). Una vez firme, corta la gelatina en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Reserva en frío.
- La Hidratación: Espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua fría en forma de lluvia. Deja que repose hasta que parezca una esponja. Luego, derrítela unos segundos en el microondas o a baño María hasta que esté líquida y transparente.
- La Crema: En un recipiente grande, combina la leche evaporada, la leche condensada, la crema y la vainilla. Mezcla suavemente con un batidor de globo.
- La Unión: Vierte la gelatina sin sabor derretida (asegúrate de que esté tibia, no caliente) en la mezcla de leches mientras bates constantemente para evitar hilos de goma.
- Ensamblado: En un molde ligeramente engrasado con una gota de aceite neutro, distribuye los cubos rojos. Vierte la mezcla blanca sobre ellos poco a poco.
- Reposo: Lleva a la heladera por un mínimo de 6 horas. Desmolda con cuidado pasando las yemas de los dedos húmedas por los bordes.
