El Flan de Turron es la elección perfecta para estas fiestas. Esta receta fácil y cremosa te permite incorporar el sabor tradicional del turrón de Jijona en un postre elegante y refrescante. El Flan de Turron es el toque cremoso ideal para tu mesa, garantizando que el Flan de Turron sea la estrella indiscutible de la Navidad.
INGREDIENTES
- 200gr de Turrón Blando (de Jijona).
- 200ml de Nata para montar (35% M.G).
- 500ml de Leche entera 500 ml
- 65gr de Azúcar.
- 10 g de agar-agar o 8 hojas de gelatina.
- Caramelo líquido en cantidad suficiente para bañar el molde.
PROCEDIMIENTO
Caramelizar el Molde
- Vierte una buena capa de caramelo líquido en el fondo y las paredes del molde que vayas a usar (puede ser un molde de flan grande o varios individuales). Reserva.
Disolver el Turrón
- Trocea los 200 g de turrón blando en un cazo.
- Agrega la nata y la mitad de la leche (unos 250 ml).
- Lleva el cazo a fuego medio-bajo y remueve constantemente. El turrón se irá deshaciendo lentamente.
- Una vez disuelto, retira del fuego. Para asegurar que no queden grumos, puedes pasar la mezcla por la batidora (licuadora) hasta obtener una crema suave y homogénea.
Preparar la Cuajada
- En un bol aparte, disuelve los 2 sobres de cuajada en la otra mitad de la leche (los 250 ml restantes) junto con el azúcar. Remueve bien para que no queden grumos.
Cocinar y Montar
- Vuelve a poner la mezcla de turrón y nata en el cazo a fuego medio.
- Cuando empiece a calentarse, agrega la mezcla de leche y cuajada disuelta.
- Lleva a ebullición, pero sin dejar de remover. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y mantén la cocción durante 1-2 minutos más, removiendo. La mezcla espesará ligeramente.
- Retira del fuego y vierte inmediatamente la mezcla en el molde caramelizado.
Enfriar y Servir
- Deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente (aproximadamente 30 minutos).
- Cubre el molde con film transparente (evitando que toque el flan) y llévalo a la nevera.
- Deja que cuaje completamente, idealmente durante un mínimo de 4 a 6 horas o, mejor aún, toda la noche.
- Para desmoldar, pasa la punta de un cuchillo por los bordes. Coloca el plato de servir encima del molde y dale la vuelta con un movimiento rápido y seguro.
Consejos para un Flan Perfecto
- Decoración: Puedes decorar con almendras laminadas tostadas, un poco de caramelo extra, o unos trocitos de turrón duro.
- Textura: Si lo quieres más suave, puedes reducir ligeramente la cantidad de cuajada o gelatina.
- Variante con Horno (Baño María): Si prefieres la textura tradicional de flan con huevo, elimina los sobres de cuajada, aumenta los huevos a 4 o 5, y cocina a baño maría en el horno a 180∘C (350°F) durante 45-60 minutos, hasta que esté cuajado.
