Enamora con los aromas del campo y la dulzura de la miel gracias a esta Crème Brûlée de Lavanda y Miel, un postre que invita a la pausa y al disfrute. El contraste crujiente y cremoso de la Crème Brûlée de Lavanda y Miel es una metáfora perfecta de las sorpresas que guarda el amor.
INGREDIENTES
- 500 ml de nata para montar (crema de leche, mínimo 35% grasa).
- 5 yemas de huevo grandes.
- 60 gr de miel de flores (de buena calidad).
- 20 gr de azúcar blanca (para la mezcla).
- 1 cdta. de flores de lavanda seca (grado alimenticio).
- Azúcar extra para caramelizar la superficie.
PROCEDIMIENTO
- Infusión Aromática: En un cazo, calienta la nata con las flores de lavanda. Justo antes de que rompa a hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionar por 10 minutos. Luego, cuela la nata para retirar las flores.
- Mezcla Base: En un bol, bate ligeramente las yemas con el azúcar y la miel hasta que se integren (no busques hacer espuma).
- Unión: Vierte la nata tibia sobre las yemas poco a poco, batiendo suavemente para no crear burbujas de aire.
- Horneado al Baño María: Precalienta el horno a 150°C. Reparte la mezcla en los ramequines y colócalos en una bandeja de horno profunda. Llena la bandeja con agua caliente hasta cubrir la mitad de la altura de los moldes.
- Cocción: Hornea durante 45-50 minutos. El centro debe estar algo tembloroso (como un flan). Saca del agua y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 4 horas.
- El Toque Maestro: Justo antes de servir, espolvorea azúcar sobre la superficie y caramelízala con un soplete de cocina hasta obtener ese color ámbar perfecto.
