Este Cheesecake de Limón sin horno destaca por su textura aireada y su sabor cítrico vibrante que limpia el paladar tras cualquier comida. Al elegir el Cheesecake de Limón sin horno como tu postre estrella, te aseguras una preparación sencilla que no requiere las complicaciones de la cocción tradicional. Verás que este Cheesecake de Limón sin horno es extremadamente versátil, permitiéndote decorarlo con ralladura fresca o incluso con un poco de nata montada por encima. Disfrutar de un buen Cheesecake de Limón sin horno es siempre un acierto para quienes aman los postres equilibrados y nada empalagosos.
INGREDIENTES
Para la base
- 200 gr de galletas de vainilla o Digestive.
- 90 gr de mantequilla sin sal, derretida.
- Una pizca de sal (realza el sabor de la galleta).
Para la crema
- 500 gr de queso crema (a temperatura ambiente).
- 150 gr de leche condensada (le da una textura más sedosa que el azúcar).
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa).
- El jugo de 3 limones medianos.
- Ralladura fina de 2 limones.
- 7 gr de gelatina neutra en polvo (1 sobre).
PROCEDIMIENTO
Preparar el molde
- Forra la base de un molde desmontable con papel de horno. Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla y la sal, y cubre el fondo del molde compactando bien. Congela por 15 minutos.
Activar la gelatina
- Disuelve la gelatina en 40ml de agua fría, deja reposar 5 minutos y luego caliéntala 10 segundos en el microondas para que se vuelva líquida.
Batido de base
- Bate el queso crema con la leche condensada y la ralladura de limón hasta que no queden grumos.
Integrar el cítrico
- Añade el zumo de limón a la crema de queso. Incorpora la gelatina líquida poco a poco mientras sigues batiendo para que se distribuya uniformemente.
Dar aire
- En un bol aparte, monta la nata (crema de leche) hasta que esté firme. Incorpórala a la mezcla de queso con una espátula, haciendo movimientos envolventes para no perder el aire.
Frío
- Vierte sobre la base de galleta y refrigera al menos 8 horas.
