El Arroz con leche helado es la variante más refrescante y sofisticada de uno de los dulces más queridos de nuestra gastronomía. Preparar un buen Arroz con leche helado requiere paciencia para lograr esa textura cremosa que se siente como un abrazo frío en el paladar. Al servir tu Arroz con leche, asegúrate de que el vaso esté lo suficientemente frío para mantener su consistencia perfecta hasta el último bocado. No hay duda de que el Arroz con leche helado es el final ideal para cualquier comida familiar, combinando la tradición del hogar con un toque moderno y revitalizante.
INGREDIENTES
- 200 gr de Arroz de grano corto (tipo bomba o arborio).
- 1,5 litros de Leche entera.
- 200 ml de Crema de leche (Nata para montar).
- 150 gr de Azúcar blanca.
- 1 Rama de canela.
- Piel de limón y de naranja.
- 1 cdita de Esencia de vainilla.
- Canela en polvo para decorar.
PROCEDIMIENTO
Lavar el arroz
- Enjuaga el arroz con agua fría para quitarle un poco de almidón (opcional, si lo quieres muy meloso, puedes saltarte este paso).
Infusionar
- En una olla grande, pon la leche, la crema de leche, la rama de canela y las pieles de cítricos. Calienta a fuego medio hasta que casi hierva.
Cocción lenta
- Añade el arroz y baja el fuego al mínimo. Cocina durante 40-45 minutos, removiendo cada 5 minutos para que el arroz suelte su almidón y no se pegue.
Endulzar
- Cuando el arroz esté tierno, añade el azúcar y la vainilla. Cocina por 10 minutos más. El azúcar se añade al final para que el grano no quede duro.
Enfriado
- Retira la canela y las pieles. Vierte en recipientes individuales. Deja templar a temperatura ambiente y luego lleva al refrigerador por al menos 4 horas.
