El Budín de Yogur y Limón es el compañero ideal para tus tardes de café o té. Gracias a la acidez del lácteo, este Budín de Yogur y Limón mantiene una frescura y humedad que los bizcochos tradicionales no logran. Preparar un Budín de Yogur y Limón artesanal en casa llenará tu cocina de un aroma cítrico irresistible
INGREDIENTES
- 200 gr de yogur natural (firme o griego).
- Ralladura de 2 limones amarillos
- 40 ml de jugo de limón recién exprimido.
- 250 gr de harina de trigo leudante (o harina común + 10g de polvo de hornear).
- 3 Huevos grandes.
- 180 gr de azúcar blanca refinada.
- 100 ml de aceite de girasol o maíz (aporta más humedad que la manteca).
- 1 cucharada de semillas de amapola.
Para el Glaseado
- 150 gr de azúcar impalpable
- Chorrito de jugo de limón.
PROCEDIMIENTO
- Aromatización: En un bol, mezclá el azúcar con la ralladura de limón. Frota con los dedos para que el azúcar absorba los aceites esenciales del cítrico.
- Batido: Añadí los huevos y batí (preferiblemente con batidora eléctrica) hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Verté el aceite en forma de hilo mientras seguís batiendo.
- Lácteo y Sabor: Incorporá el yogur y el jugo de limón. Mezclá suavemente con un batidor de mano hasta integrar. Si decidiste usar semillas de amapola, agregalas en este momento.
- Integración de Secos: Tamizá la harina sobre la preparación. Mezclá con movimientos envolventes usando una espátula solo hasta que no veas grumos. No batas de más para mantener la esponjosidad.
- Horneado: Verté en un molde de budín previamente aceitado y enharinado. Horneá a 170°C por 45-50 minutos.
- Acabado: Una vez frío, mezclá el azúcar impalpable con el limón para el glaseado y bañá el budín generosamente.
