Si eres amante del chocolate, has llegado al paraíso. Olvida los bizcochos secos; hoy vamos a preparar un Brownie clasico de chocolate de verdad: denso, con un sabor profundo a cacao y esa irresistible capa brillante y quebradiza en la superficie. Aqui va la receta del Brownie clasico de chocolate.
INGREDIENTES
- 200gr de Chocolate negro picado (min 70% cacao)
- 150gr de manteca
- 200gr de azucar blanca
- 50gr de azucar morena
- 3 huevos
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 100 gr de harina (todo uso)
- 30 gr de cacao amargo
- Una pizca de sal (para realzar el chocolate)
- Opcional: Nueces picadas o chips de chocolate extra.
PROCEDIMIENTO
- El fundido perfecto Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol resistente al calor, pon la manteca y el chocolate troceado. Derrítelos a “baño maría” o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo hasta que sea una crema brillante y lisa. Deja enfriar un poco.
- El secreto de la textura En otro bol, bate los huevos con los dos tipos de azúcar y la vainilla. Truco: Bate enérgicamente durante unos 3-5 minutos hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa. Esto es lo que crea la famosa “costra” crujiente de arriba.
- Unión de fuerzas Vierte el chocolate derretido (que no debe estar quemando) sobre la mezcla de huevos con cuidado, integrando con movimientos suaves.
- Los secos Tamiza la harina, el cacao y la sal sobre la mezcla. Ahora, cambia el batidor por una espátula. Mezcla solo hasta que no veas rastros de harina. ¡No batas de más! Si bates mucho, quedará duro como un pastel y queremos que quede húmedo (fudgy). Agrega las nueces si las usas.
- Al horno Vierte la mezcla en un molde cuadrado (20×20 cm es ideal) forrado con papel de horno. Hornea durante 20-25 minutos. Ojo: Al insertar un palillo, debe salir con migas húmedas pegadas, no limpio. Si sale limpio, se ha pasado de cocción.
- Paciencia Deja enfriar completamente en el molde antes de cortarlo. Si lo cortas caliente, se desmoronará (aunque sabemos que es difícil resistirse).
