El Arroz con Leche es el postre de cuchara por excelencia, un clásico de la gastronomía casera. Esta delicia se logra cocinando lentamente arroz en leche entera con aromas de canela y cáscara de limón, obteniendo una textura inigualablemente cremosa. El toque final de canela en polvo realza el sabor reconfortante de este tradicional Arroz con Leche. Perfecto para servir frío o caliente, el Arroz con Leche es un final dulce y nostálgico para cualquier comida.
INGREDIENTES
- 1 taza de Arroz redondo o de grano corto (aprox. 200g)
- 1 litro de Leche entera
- 1/2 a 1 taza de Azúcar (a gusto, según tu preferencia de dulce)
- 1 tira larga de Cáscara de limón (solo la parte amarilla)
- 1 Rama de canela
- Canela en polvo (para decorar)
- 1 cda de Manteca (opcional, para un extra de cremosidad al final)
- 1 cdita de Extracto de vainilla (opcional)
PROCEDIMIENTO
- Lavar el Arroz (Opcional pero recomendado): Coloca el arroz en un colador y enjuágalo bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz se pegue demasiado.
- Cocer el Arroz con Agua: En una olla mediana, coloca el arroz lavado y cúbrelo con aproximadamente 2 tazas de agua fría. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado casi por completo y el arroz esté tierno (unos 5-7 minutos). Esto ayuda a que el arroz se ablande antes de añadir la leche.
- Añadir Leche y Aromáticos: Una vez que el agua se haya absorbido, agrega la leche entera, la tira de cáscara de limón y la rama de canela a la olla con el arroz.
- Cocer Lentamente: Lleva la mezcla a ebullición suave y luego reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego muy bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo y que la leche se desborde. Este proceso tomará entre 30 y 45 minutos.
Importante: La clave de un buen arroz con leche es la cocción lenta y el remover ocasionalmente para que el almidón del arroz se libere y espese la leche, creando una textura cremosa. - Incorporar Azúcar: Cuando el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado a tu gusto (la consistencia debe ser cremosa pero aún con líquido), retira la cáscara de limón y la rama de canela. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva. Prueba y ajusta la cantidad de azúcar si es necesario.
- Toque Final (Opcional): Si quieres un extra de cremosidad y brillo, puedes añadir una cucharada de manteca y/o una cucharadita de extracto de vainilla al final, justo después del azúcar, y mezclar hasta que se incorpore.
- Enfriar: Retira del fuego y vierte el arroz con leche en recipientes individuales o en un bol grande. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir. El arroz con leche espesará aún más a medida que se enfría.
- Servir: Sirve frío y espolvorea generosamente con canela en polvo justo antes de comer.
