Déjate seducir por la magia del Volcán de Dulce de Leche, un postre diseñado para derretir corazones. La experiencia de saborear un Volcán de Dulce de Leche comienza con su exterior esponjoso, que esconde un secreto líquido y apasionado en su interior. No hay mejor forma de celebrar el amor que compartiendo un Volcán de Dulce de Leche recién horneado, acompañado de una suave crema o helado.
INGREDIENTES (Para 4 unidades)
- 200 gr de dulce de leche repostero (debe ser firme).
- 2 huevos enteros.
- 2 yemas de huevo.
- 40 gr de harina de trigo común (todo uso).
- 1 pizca de sal.
- Manteca y harina extra para los moldes.
PROCEDIMIENTO
- Preparación de moldes: Enmantecar generosamente 4 moldes individuales (tipo ramekins o de flan) y espolvorear con harina, eliminando el exceso.
- Mezcla base: En un bol, batir ligeramente los 2 huevos y las 2 yemas. No hace falta llegar a punto nieve, solo integrar bien.
- Integración: Agregar el dulce de leche a los huevos. Mezclar con una espátula o batidor de mano hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
- Secos: Incorporar la harina tamizada y la pizca de sal. Mezclar con movimientos suaves hasta que no queden rastros de harina blanca.
- Reposo (Opcional pero recomendado): Verter la mezcla en los moldes (llenando hasta 3/4 partes) y dejar reposar en la heladera por 15-20 minutos. Esto ayuda a que el centro se mantenga líquido.
- Horneado: Precalentar el horno a 200°C. Hornear durante 8 a 10 minutos.
- Tip: El punto justo es cuando los bordes se ven firmes y la superficie está opaca, pero el centro aún se mueve ligeramente al tocar el molde.
- Desmolde: Dejar reposar 1 minuto fuera del horno, pasar un cuchillo fino por el borde con cuidado y desmoldar directamente sobre el plato de servir.
Tips de Presentación
- Acompaña con una bocha de helado de crema americana o vainilla para contrastar temperaturas.
- Espolvorea apenas un poco de azúcar impalpable o unos granos de sal marina por encima para realzar el dulzor.
