Si buscas un postre único, las Trufas de “Huevo de Pájaro” son la solución perfecta. Estas Trufas de “Huevo de Pájaro” combinan una textura suave por dentro con un acabado rústico encantador. Al preparar las Trufas de “Huevo de Pájaro“, notarás lo sencillo que es lograr ese efecto moteado tan característico.
INGREDIENTES
- 250 gr de chocolate blanco de buena calidad (picado).
- 80 ml de crema de leche (nata para montar).
- 30 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 1 cta de esencia de vainilla o extracto de coco. Cobertura:
- 200 gr de chocolate blanco adicional o Candy Melts color azul pastel/tierra. Efecto “Moteado”:
- 1 cda de cacao en polvo mezclada con unas gotas de extracto de vainilla o alcohol de uso alimentario.
PROCEDIMIENTO
- Preparar el Ganache: Calienta la crema de leche hasta que comience a hervir. Viértela inmediatamente sobre los 250 gr de chocolate blanco picado. Deja reposar 2 minutos y mezcla suavemente hasta que esté liso.
- Aromatizar: Incorpora la mantequilla y la esencia elegida. Mezcla hasta que se integre por completo.
- Enfriar: Cubre con film transparente (que toque la mezcla) y refrigera por al menos 4 horas (o toda la noche) hasta que la masa sea maleable.
- Modelar: Con una cuchara, toma porciones pequeñas y dales forma de óvalo (en lugar de esferas perfectas) para imitar la forma de un huevo. Colócalas en una bandeja con papel manteca y congela por 15 minutos.
- Bañar: Derrite el chocolate de cobertura. Si quieres el color azul clásico, añade una gota de colorante liposoluble azul. Sumerge cada trufa y deja escurrir el exceso.
- El toque final (Moteado): Una vez que la cobertura esté seca, sumerge un pincel limpio o un cepillo de dientes nuevo en la mezcla de cacao y alcohol. Con el dedo, “salpica” las trufas para crear las pequeñas manchas marrones típicas de los huevos de pájaro.
