Un clásico de la repostería, este Strudel de Manzana recién horneado se presenta espolvoreado con azúcar glas. El delicioso relleno de manzana, canela y pasas se asoma en el corte, mostrando la perfección de cada capa de este Strudel de Manzana. Es el postre perfecto, y este Strudel de Manzana se acompaña con una bola de helado de vainilla y nata montada, listo para ser disfrutado.
INGREDIENTES
Para el Relleno
- 1.5 kg de manzanas (variedad ácida o con buen aroma, como Golden o Reineta).
- 100 gr de azúcar (ajusta al gusto según la acidez de la manzana).
- 4-5 cdas de pasas sultanas (unos 50 gr).
- 50 ml de Ron (o puedes usar agua/almíbar caliente si no quieres alcohol).
- 1 cda de canela molida.
- Una pizca de clavo de olor en polvo (opcional).
- Jugo de 1/2 limón.
- 3-4 cdas de pan rallado (para absorber el jugo de la manzana).
- 3 cdas de nueces o avellanas ralladas o picadas (opcional, para sabor y textura).
- 2 cdasde mantequilla (para rehogar o saltear la manzana, opcional).
Para el Armado y Acabado
- 1 paquete de Masa de Strudel (o 5-6 láminas de Pasta Filo).
- Abundante mantequilla derretida (unos 100-150 g en total).
- Azúcar glas para espolvorear.
PROCEDIMIENTO
Preparar las Pasas y el Relleno de Manzana
- Remojar las pasas: Pon las pasas en un bol y cúbrelas con el Ron caliente (o agua caliente). Déjalas reposar mientras preparas el resto.
- Pelar y cortar: Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas finas o dados pequeños (aprox. 0.5 cm). Rocíalas inmediatamente con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
- Cocinar (opcional pero recomendado): En una sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega las manzanas, el azúcar, la canela y el clavo. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que suelten su jugo y este se evapore, y las manzanas estén tiernas pero mantengan su forma. Retira del fuego y deja enfriar.
- Mezclar el relleno: Una vez fría la manzana, escurre las pasas y añádelas a la mezcla de manzana. Incorpora las nueces o avellanas picadas y el pan rallado. Mezcla bien.
Preparar el Strudel y las Migas (Opcional)
- Migas de pan rallado (opcional): Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una sartén. Agrega 3-4 cucharadas de pan rallado y tuéstalo a fuego moderado hasta que se dore ligeramente. Esto se usa para espolvorear la masa antes de poner el relleno y dar más textura.
Montar y Hornear
- Precalentar: Precalienta el horno a 180∘C (calor arriba y abajo, o aire caliente).
- Extender la masa: Extiende la masa de strudel o las hojas de pasta filo (si usas filo, pon 5-6 láminas, pincelando cada una ligeramente con mantequilla derretida). Hazlo sobre un paño de cocina limpio y ligeramente enharinado o sobre papel de hornear.
- Rellenar: Pincela una parte de la masa con mantequilla derretida. Si hiciste las migas de pan rallado, esparce las migas sobre la mitad inferior de la masa. Luego, extiende el relleno de manzana sobre las migas, dejando un borde libre en los lados y en el extremo superior.
- Enrollar: Dobla los bordes laterales de la masa hacia adentro para que el relleno no se escape. Con la ayuda del paño o del papel, enrolla el strudel desde la parte inferior hacia arriba, de manera ajustada pero sin apretar demasiado. Sella bien los extremos.
- Hornear: Coloca el strudel en una bandeja de horno forrada con papel. Pincela toda la superficie con mantequilla derretida.
- Hornea durante 40-50 minutos (si usas pasta filo, el tiempo puede ser menor, unos 20-30 minutos), hasta que esté dorado y crujiente.
Servir
- Retira del horno y deja que se enfríe ligeramente.
- Espolvorea generosamente con azúcar glas.
- Sirve tibio, tradicionalmente acompañado de una bola de helado de vainilla o nata montada.
¡Y listo! Ya tienes tu exquisito Strudel de Manzana terminado. Sírvelo tibio, acompañado de una bola de helado de vainilla o nata montada. ¡Disfruta de este clásico de la repostería y de cada bocado de tu casero Strudel de Manzana!
