Postre Chaja es la estrella indiscutible de la repostería uruguaya, un postre que combina suavidad, ligereza y un toque frutal. El Postre Chaja es una tentadora tarta compuesta por capas de bizcocho de vainilla humedecido en almíbar, generosas dosis de crema chantilly, y trozos frescos de durazno. Un equilibrio perfecto entre la cremosidad, la jugosidad del durazno y el crunch del merengue. Este Postre Chaja, es perfecto para cualquier celebración.
INGREDIENTES
Bizcocho (Base)
- 4 Huevos grandes.
- 120 gr de Azúcar.
- 120 gr de Harina de trigo (todo uso).
- 1 cdita de Esencia de vainilla.
Relleno
- 1 lata grande de Duraznos en almíbar.
- 500 ml de Crema de leche para batir.
- 2 o 3 cdas de Azúcar glass (impalpable).
Cubierta y Montaje
- 200 gr seco (ya preparado) (o usar la receta de merengue).
- 2 cdas de Ron o licor de durazno (opcional).
PROCEDIMIENTO
Preparar el Bizcocho
- Precalentar y Preparar: Precalienta el horno a 180∘C (350∘F). Engrasa y enharina un molde redondo de unos 20 cm.
- Batir los Huevos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla triplique su volumen, esté de color amarillo pálido y espese (punto letra).
- Incorporar la Harina: Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla de huevos con movimientos suaves y envolventes.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25−30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar completamente y desmolda.
Preparar el Relleno
- Drenar Duraznos: Drena el almíbar de los duraznos (guarda un poco de almíbar para humedecer el bizcocho). Corta los duraznos en rodajas o trozos.
- Batir la Crema: Bate la crema de leche bien fría junto con el azúcar glass hasta que esté firme (punto chantilly).
Montaje del Chajá
- Cortar el Bizcocho: Corta el bizcocho horizontalmente en dos o tres capas iguales.
- Humedecer: Con una brocha, humedece generosamente cada capa de bizcocho con el almíbar de durazno (puedes añadir el ron o licor de durazno al almíbar para darle un toque extra).
- Primera Capa: Coloca la primera capa de bizcocho. Cúbrela con una capa de crema chantilly y distribuye la mitad de los trozos de durazno.
- Segunda Capa: Coloca la segunda capa de bizcocho y repite: crema chantilly y el resto de los duraznos.
- Cerrar y Cubrir: Coloca la capa superior de bizcocho. Utiliza el resto de la crema chantilly para cubrir toda la torta (lados y parte superior).
- Decorar con Merengue: La característica distintiva del Chajá es su cubierta de merengue. Tritura o desmenuza el merengue seco e pégalo a los lados y la parte superior de la torta, cubriéndola completamente.
Enfriar
Refrigera el postre por un mínimo de 4 horas, o idealmente toda la noche, para que los sabores se asienten y el postre quede bien firme.
