La Poire Belle Hélène representa la elegancia de la sencillez en la repostería clásica francesa. Al probar la Poire Belle Hélène, se percibe de inmediato el equilibrio perfecto entre la pera suave y la intensidad del chocolate amargo. Es fundamental servir la Poire Belle Hélène con la fruta y el chocolate calientes frente al helado frío para crear ese contraste térmico único. Sin duda, la Poire Belle Hélène sigue siendo un postre sofisticado que nunca pasa de moda en las mesas más exigentes.
INGREDIENTES
- 4 peras grandes (tipo conferencia o Williams), maduras pero firmes.
- 1 litro de agua, 250 gr de azúcar, 1 rama de canela y el jugo de medio limón.
- 150 gr de chocolate negro (mínimo 60% cacao), 100ml de nata líquida y una pizca de mantequilla.
- Helado de vainilla de buena calidad.
- Almendras laminadas tostadas.
PROCEDIMIENTO
- Pelar las peras: Pela las peras con cuidado manteniendo el rabito. Corta un poco la base para que puedan mantenerse de pie.
- Escalfado: En una olla, pon el agua, el azúcar, la canela y el limón. Cuando hierva, añade las peras y cocínalas a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas (puedes pincharlas con un palillo para comprobarlo). Déjalas enfriar en el almíbar.
- Salsa de chocolate: Calienta la nata hasta que casi hierva y viértela sobre el chocolate troceado. Remueve hasta que esté suave y brillante, añadiendo la mantequilla al final.
- Montaje: Coloca una bola de helado de vainilla en el plato, sitúa la pera escurrida encima (o al lado) y baña generosamente con la salsa de chocolate caliente.
- Final: Espolvorea las almendras tostadas por encima.
