Eleva tu mesa navideña con una espectacular Pavlova Navideña de Frutos Rojos, un postre que destaca por su elegancia y delicadeza. La clave de una buena Pavlova Navideña reside en lograr ese equilibrio entre el exterior crujiente y el corazón de malvavisco. Al presentar la Pavlova de Frutos Rojos, el contraste de los colores rojos sobre el merengue blanco creará un efecto visual inolvidable. No hay mejor forma de sorprender a tus invitados que con la ligereza y el sabor fresco de esta Pavlova de Frutos Rojos artesanal.
INGREDIENTES
Para el merengue
- 4 claras de huevo (a temperatura ambiente).
- 250 gr de azúcar blanca fina.
- 1 cdita de maicena.
- 1 cdita de vinagre blanco o zumo de limón.
- 1 pizca de sal.
Para el topping
- 300 ml de nata para montar (fría).
- 2 cucharadas de azúcar glass.
- 200 gr de frutos rojos frescos (frambuesas, arándanos, fresas).
- Pistachos picados y unas hojas de menta para decorar.
PROCEDIMIENTO
- Montar las claras: Precalienta el horno a 120°C. Bate las claras con la sal a velocidad media hasta que formen picos suaves.
- Añadir el azúcar: Ve incorporando el azúcar cucharada a cucharada sin dejar de batir, hasta que el merengue esté firme, brillante y no se noten los granos de azúcar al tacto.
- Estabilizar: Incorpora con una espátula la maicena y el vinagre con movimientos envolventes.
- Formar y hornear: Sobre una bandeja con papel de horno, forma un círculo alto con el merengue (puedes hacer un hueco en el centro tipo “nido”). Baja el horno a 100°C y hornea durante 75-90 minutos.
- Truco: Apaga el horno y deja que se enfríe totalmente dentro con la puerta entreabierta para evitar grietas.
- Montaje final: Justo antes de servir, bate la nata con el azúcar glass y rellena el centro del merengue. Corona con los frutos rojos, los pistachos y la menta.
