Disfruta de la receta tradicional de los Mantecados Navideños de canela. Aprende a hacer estos dulces españoles, que se deshacen en la boca gracias a su textura inigualable. Los auténticos Mantecados Navideños son el complemento perfecto para tu mesa de postres. No te pierdas el sabor clásico de los Mantecados Navideños caseros.
INGREDIENTES
- 250gr de Harina de trigo todo uso.
- 150gr de Manteca de cerdo ibérica (a temperatura ambiente).
- 100gr de Azúcar.
- 2 cditas de Canela molida (o más, al gusto).
- 1 pizca de Clavo molido (opcional).
PROCEDIMIENTO
- Tostar la Harina: (Igual que en los polvorones) Tuesta la harina a 120∘C por 10-15 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar.
- Preparar la Base: En un bol, bate la manteca de cerdo (más cantidad que en el polvorón) con el azúcar hasta que blanquee.
- Integrar Secos: Añade la harina tostada y fría, la canela y el clavo. Mezcla con las manos hasta obtener una masa manejable.
- Enfriar: Envuelve y refrigera la masa por 30 minutos.
- Cortar: Estira la masa hasta un grosor de 1 cm y córtala en forma redonda.
- Hornear: Coloca los mantecados en una bandeja con papel de hornear. Hornea en el horno precalentado a 180∘C durante 15-18 minutos.
- Acabar: Los mantecados suelen espolvorearse con un poco de canela en polvo inmediatamente después de salir del horno, o con azúcar glasé una vez fríos.
El mantecado es usualmente más redondo, más firme y no siempre lleva almendra, pero sí una mayor concentración de especias.
