El Gozleme Dulce es una deliciosa sorpresa de la repostería turca. Transformando el tradicional pan plano salado, esta versión utiliza la fina masa yufka rellena de una mezcla cálida de nueces, canela y azúcar, cocinada a la perfección en una plancha. Una vez pincelado con mantequilla derretida y espolvoreado con azúcar glas, el Gozleme Dulce se convierte en un postre reconfortante. Es el toque final perfecto para cualquier comida o una merienda especial. Si te gustó la versión salada, el Gozleme Dulce te encantará.
INGREDIENTES
Para la Masa (Yufka)
- 500 gr de Harina de trigo (todo uso o de fuerza)
- 350 ml de Agua tibia (la cantidad puede variar)
- 1 cdita de Sal
- 1 cdita de Aceite de oliva (opcional, para elasticidad)
Para el Relleno de Nueces y Miel
- 200 gr de Nueces o Pistachos (o una mezcla de ambos), picados.
- 50 gr de Azúcar glas o Azúcar granulado fino.
- 1 cdita de Canela molida.
- 1 cdita de Miel o sirope de dátil (opcional, para ligar un poco el relleno).
Para el Acabado
- Mantequilla derretida para pincelar.
- Miel o Sirope para rociar (opcional).
- Azúcar glas para espolvorear.
PROCEDIMIENTO
Preparar la Masa
En un bol grande, mezcla la Harina y la Sal.
- Agrega gradualmente el Agua tibia y el Aceite de oliva (si lo usas), mezclando hasta obtener una masa suave.
- Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa enérgicamente durante 5 a 10 minutos, hasta que esté elástica y ya no se pegue a tus manos.
- Divide la masa en 6-8 porciones iguales y forma bolas.
- Cubre las bolas con un paño húmedo y déjalas reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje y facilita el estirado.
Preparar el Relleno Dulce
- En un bol, mezcla las Nueces/Pistachos picados con el Azúcar glas y la Canela.
- Si deseas que el relleno sea más compacto, añade la cucharadita de Miel para ligarlo ligeramente. Si prefieres un relleno más suelto, omite la miel.
Estirar y Rellenar
- Divide la masa de Gözleme y déjala reposar (como en la receta anterior).
- Estira cada bola de masa hasta obtener un círculo muy fino (casi transparente).
- Coloca una porción del relleno dulce sobre la mitad de la masa.
- Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno para formar una media luna o un paquete cuadrado. Sella bien los bordes para que no se escape el relleno durante la cocción.
Cocinar y Servir
- Calienta una sartén grande o una plancha (sac) a fuego medio-alto. No uses aceite al inicio.
- Cocina el Gözleme relleno durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y con burbujas tostadas.
- Retira del fuego e inmediatamente pincela con Mantequilla derretida para que absorba la grasa y quede más suave.
- Sirve el Gözleme dulce caliente.
Para el Acabado Final:
- Espolvorea generosamente con Azúcar glas.
- Si lo deseas, rocía con un poco más de Miel o sirope de arce.
