El Flan casero con Dulce de Leche es un postre que evoca recuerdos de hogar y tradición en muchos hogares latinoamericanos. Este delicioso Flan casero, combina la suavidad de un flan casero con la irresistible dulzura y cremosidad del dulce de leche. La base del Flan casero es una crema de huevo y leche cocida al baño maría hasta lograr una textura firme pero temblorosa, con un delicado sabor a vainilla que lo distingue.
INGREDIENTES
Para el caramelo
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 1/4 taza de agua
Para el flan
- 2 tazas de leche entera
- 4 huevos grandes
- 2 Yemas de huevo (opcional, para extra cremosidad)
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para servir
- Dulce de leche a gusto
PROCEDIMIENTO
Preparación del Caramelo
- En una flanera (molde para flan) o una olla pequeña, coloca el azúcar y el agua.
- Calienta a fuego medio sin remover. Deja que el azúcar se disuelva y se torne de un color ámbar oscuro.
- Una vez que el caramelo tenga el color deseado, retira del fuego.
- Con cuidado de no quemarte, inclina el molde para que el caramelo cubra toda la base y parte de los lados. Reserva.
Preparación de la Mezcla del Flan
- En un bol grande, bate ligeramente los huevos y las yemas con el azúcar hasta que estén bien integrados. No batas en exceso para evitar que se incorpore mucho aire y el flan quede con agujeros.
- Agrega la leche y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente hasta que la preparación sea homogénea.
- Vierte esta mezcla a través de un colador fino sobre el molde ya acaramelado. Esto ayuda a eliminar cualquier grumo de las yemas, asegurando un flan más liso.
Cocción a Baño María
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- Coloca el molde del flan dentro de una fuente más grande apta para horno.
- Llena la fuente exterior con agua caliente, asegurándote de que el nivel del agua llegue al menos hasta la mitad de la altura del molde del flan (esto es el baño maría).
- Hornea durante aproximadamente 60 a 90 minutos. El tiempo varía según el horno y el tamaño del molde.
- El flan estará listo cuando, al pincharlo cerca del centro con un palillo, este salga ligeramente húmedo pero no líquido, o al moverlo suavemente solo tiemble el centro.
Enfriado y Desmolde
- Retira el flan del horno y del baño maría. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Una vez frío, lleva el flan a la nevera (refrigerador) y déjalo reposar por al menos 6 horas, o idealmente toda la noche.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde interior del molde. Coloca el plato de servir encima del molde y, con un movimiento rápido y firme, invierte ambos. El caramelo debe derretirse y caer sobre el flan.
