Preparar estos Corazones de Mousse de Fresa y Leche Condensada es la manera más dulce y delicada de celebrar el amor en pareja. No hay duda de que los Corazones de Mousse de Fresa y Leche Condensada son el detalle perfecto para cerrar con broche de oro tu cena de San Valentín.
INGREDIENTES
- 120 gr de gelatina de fresa de alta intensidad.
- 1 taza de agua purificada (calentada a 90°C).
- 1 lata (395 gr) de leche condensada de calidad premium.
- 250 ml de crema para batir (mínimo 35% materia grasa), muy fría.
- 1/2 taza de puré de fresas naturales (pasado por un tamiz para quitar semillas).
- Opcional: Unas gotas de jugo de limón para realzar el brillo y la acidez.
PROCEDIMIENTO
- La Base Esencial: Vierte el agua caliente sobre la gelatina de fresa y remueve con energía hasta lograr una transparencia total. Añade el puré de fresas tamizado y las gotas de limón. Deja que la mezcla baje a temperatura ambiente; debe estar líquida pero fresca al tacto.
- La Crema Madre: En un recipiente aparte, vierte la leche condensada e incorpora la mezcla de gelatina poco a poco, batiendo con suavidad para evitar burbujas de aire innecesarias en esta etapa.
- Montado de Aire: Bate la crema fría hasta que duplique su volumen y tenga una consistencia de “yogur griego”. No busques picos duros, ya que esto dificultará la integración posterior.
- La Amalgama: Con una espátula de silicona, incorpora la crema montada a la base de fresa en tres partes. Hazlo con movimientos envolventes desde el fondo hacia arriba para proteger la estructura del aire.
- Frío y Reposo: Vierte la mousse en moldes de silicona con cavidades de corazón previamente humedecidas (esto facilita el desmoldado). Nivela la superficie con una espátula y refrigera por al menos 6 horas.
- Toque Final: Desmolda con cuidado. Puedes decorar con una fresa fresca en la cima para dar contraste visual.
