El chutney original de la India, es como una mermelada de diferentes de especias dulces, saladas o picantes que sirven de acompañamiento en los platos, te dejamos como preparar de Peras.
Ingredientes para 2 frascos
1 ½ kilo de peras
2 limones
200g de azúcar
200g de pasas sultanas
1 cdita de sal
1 cdita de canela
1 cdita de nuez moscada
500cc de vinagre de manzanas
Procedimiento
Pele las peras y retírele los cabitos, córtelas en cuartos y luego en trocitos. Ralle la cáscara de los limones y resérvela, corta los limones a la mitad y exprímelos, reserva el jugo. Corta las mitades exprimidas en rodajas bien finas, hiérvelas, retíralas, escurre y reserva. Pon en una olla esas rodajas hervidas con el jugo y la ralladura de los limones, agrega las peras, las pasas, el azúcar, la sal, la canela, la nuez moscada y cubrir con el vinagre. Cocine a fuego medio hasta que hierva y luego a fuego suave durante 50 minutos aproximadamente o hasta que espesa, revuelva cada tanto para que la preparación no se pegue. Vuelque el chutney en frascos limpios, secos y esterilizados y cuando estén fríos, cerrarlos herméticamente. Deje reposar unos días antes de utilizarlo.