Ingredientes
235 gr de harina normal
1 cdita de levadura química
½ cdita de sal
155 gr de mantequilla clarificada
220 de azúcar moreno
125 gr de azúcar moreno
2 huevos grandes
2 cditas de extracto de vainilla
1 cda sopera de zumo de limón
Azúcar glacé para decorar
Procedimiento:
Sacar la mantequilla clarificada del frigorífico y calentarla en una sartén a fuego bajo, hasta que esté ligeramente marrón y fragante, alrededor de unos 6 minutos. Retirar la sartén del calor y colocar la mantequilla clarificada en un pequeño bol para que se enfríe.
Colocar una rejilla en posición media en el horno y precalentar éste a 165º. Enmantecar un molde de 20×20 cm y reservar.
En un bol, tamizar juntos la harina, la levadura y la sal. Reservar.
Una vez que la mantequilla oscura esté fría, mezclarla con el azúcar moreno y el azúcar granulado, con la ayuda de una cuchara de madera.
Mezclar los huevos con la vainilla y el zumo de limón y añadirlo a lo anterior.
Una vez mezclados los huevos con la mantequilla y los azúcares, añadirlo a los ingredientes secos y batir justo hasta que esté incorporado.
Verterlo en el molde preparado y alisar la superficie con la ayuda de una espátula de silicona.
Hornear hasta que al insertar un palito, éste salga limpio, alrededor de 40 minutos.
Transferirlo a una rejilla y dejarlo enfriar completamente.
Si se desea, con un colador fino, espolvorear la superficie con azúcar glacé.
Cortar en porciones de 5×5 cm.
Mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días.
Fuente: DeliciasyTentaciones.Com