Estos exquisitos Alfajores de Navidad son la dulzura perfecta para tu mesa navideña. Cada uno de estos Alfajores de Navidad combina tapas tiernas y un generoso relleno de dulce de leche, coronados con un delicado glaseado que evoca la nieve invernal. Prepárate para deleitar a tus seres queridos con estos irresistibles Alfajores de Navidad, que se convertirán rápidamente en la tradición favorita de todos.
INGREDIENTES
Para la Masa de las Tapitas
- 200 gr de Mantequilla (Manteca) sin sal, blanda (a temperatura ambiente).
- 150 gr de Azúcar Impalpable (Azúcar Glass).
- 3 Yemas de huevo (grandes).
- 1 cdita de Extracto de Vainilla.
- Ralladura de 1 Limón (esto es crucial para el sabor clásico).
- 200 gr de Harina de Trigo 0000 (de repostería).
- 300 gr de Maicena (Fécula de Maíz).
- 1 cdita de Polvo de Hornear (levadura química).
- 1/2 cdita de Bicarbonato de Sodio.
Para el Relleno y Acabado
- 500 g de Dulce de Leche Repostero (debe ser firme para que no se escurra).
- Coco Rallado (fino o grueso) para cubrir los bordes.
- Azúcar Impalpable extra (opcional, para espolvorear).
PROCEDIMIENTO
Preparación de la Masa
- Cremado: En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar impalpable hasta obtener una crema de color claro y consistencia esponjosa.
- Líquidos: Agrega las yemas de a una, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
- Secos: En otro recipiente, tamiza juntos la maicena, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Tamizar es vital para la textura tierna.
- Amasado Suave: Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezcla suavemente con una espátula o solo con la punta de los dedos hasta que los ingredientes se integren por completo y se forme una masa. EVITA AMASAR en exceso para mantener la ternura.
- Reposo: Envuelve la masa en film de cocina y refrigera por un mínimo de 30 minutos.
Horneado de las Tapitas
- Precalentar: Precalienta el horno a 170∘C (340∘F). Prepara bandejas con papel de horno.
- Estirar y Cortar: Estira la masa fría sobre una superficie enharinada (o entre dos papeles de horno) hasta un grosor de unos 5 mm. Corta las tapitas con un cortador redondo (generalmente de 4 cm).
- Cocción: Coloca las tapitas en las bandejas. Hornea durante 10 a 12 minutos. Las tapitas deben quedar muy claras o blancas, apenas doradas en la base. Si se doran mucho, pierden la ternura.
- Enfriamiento: Retira del horno y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla antes de rellenar, ya que son muy frágiles estando calientes.
Montaje y Decoración
- Relleno: Coloca una cantidad generosa de Dulce de Leche Repostero sobre la base plana de una tapita. Es clave usar mucho dulce de leche.
- Unión: Coloca otra tapita encima y presiona suavemente hasta que el dulce de leche se asome por los bordes.
- Rebozado: Haz rodar los bordes del alfajor sobre el coco rallado para que el dulce de leche actúe como adhesivo y se cubra completamente.
- Toque Final: Si deseas, espolvorea azúcar impalpable sobre la parte superior.
¡Estos alfajores de Navidad mejoran al día siguiente, cuando la humedad del dulce de leche ablanda aún más la tapita!
