Esta receta de Plum Cake que nos envió Cristina, es una torta deliciosa para aquellos que encuentran las tortas clásicas muy empalagosas. Se prepara siempre que hay fiestas y por lo general dura hasta 24 horas si se mantiene bien refrigerada.
Ingredientes
350grs. de harina
250gr. de mantequilla ablandada
250grs. de azúcar
2 cucharadas de levadura en polvo
6 huevos
250grs. de pasas de Corinto
Brandy o ron
Procedimiento
Se pone en remojo las pasas en el licor (una hora antes de preparar el bizcocho) =)
Se baten los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta tener una crema espumosa!!! Después se añade la harina con levadura y el licor de las pasas.
Se engrasa con mantequilla el molde que usaremos para el plum cake y se vierte en el la mezcla. Se rebozan las pasas en harina y se añaden al molde mezclándolas bien.
Después lo metemos en el horno (precalentado a temperatura fuerte durante 10min) después de este tiempo (sin abrir la puerta)se baja a temperatura media y se termina de cocer, unos 35 ó 40 min. aproximadamente.
Por ultimo, se retira del horno se deja enfriar un poco y se desmolda terminándose de enfriar sobre una rejilla. Y listo para comer